Banany i ich naturalny sposób dojrzewania. Co powinieneś wiedzieć o bananach?

Banany należą do najpopularniejszych potraw na świecie – większość z nas o tym wie. W zasadzie prawie wszystkie banany dostępne w Europie to odmiany Cavendish i pochodzą głównie z Ameryki Południowej (Ekwador, Kostaryka, Dominikana, Kolumbia...).

W naszej ofercie znajdziesz tylko wysokiej jakości organiczne banany BIO.

Przyjrzyjmy się najpierw poszczególnym etapom dojrzewania bananów:

Banany — etapy dojrzewania

W zasadzie praktycznie wszystkie banany są zbierane w 1. faza (całkowicie zielona), a następnie rozpocznie się proces dojrzewania dzięki odpowiedniej temperaturze (najlepiej około 18-21 stopni Celsjusza) i stymulacji etylenem.

Etylen to gaz, który sprawia, że ​​poszczególne owoce dojrzewają naturalnie. Chociaż banany mogą dojrzewać bez etylenu, należy je „zaczynać” od temperatury. W naszych warunkach klimatycznych jest to jednak bardzo trudne i mniej prawdopodobne.

Niektóre owoce (głównie dojrzałe jabłka lub pomidory) produkują etylen naturalnie, a tym samym mogą ułatwić dojrzewanie innych owoców w naturalnym procesie.

Zwykle banany dojrzewają w „komorach do dojrzewania”, gdzie możliwe jest osiągnięcie określonego koloru i poziomu dojrzałości w półautomatycznym procesie dzięki odpowiedniej temperaturze i obecności etylenu.

W tym momencie banany „żółkną i zmiękczają” i trafiają do sklepów w pożądanym kolorze do sprzedaży.

Jednak inne czynniki również wpływają na smak:

  • kraj pochodzenia
  • okres żniw
  • czas wysyłki
  • wielkość bananów
  • i inne...

Banany w krajach pochodzenia są również zbierane na zielono, ale zazwyczaj dojrzewają one w sposób naturalny. Umieszczone (lub wiszące) na tarasach domów lub targowisk oraz w pobliżu innych owoców mogą dojrzewać wcześniej.

Ponieważ panuje inny klimat z wyższymi temperaturami i różną wilgotnością, banany dojrzewają znacznie szybciej, a przede wszystkim mają nieco inny smak.

Przez długi czas zastanawialiśmy się, czy możliwe jest osiągnięcie lepszego smaku bananów w Europie i wypróbowaliśmy różne metody i procedury.

Odkryliśmy, że lepszy smak bananów można osiągnąć dzięki owocom, które naturalnie produkują organiczny etylen.

Zielone lub lekko żółte banany (faza II-III) dojrzewają naturalnie wraz z jabłkami w papierowej torbie w temperaturze pokojowej około 19-23 stopni Celsjusza.

W miesiącach letnich może trwać 1-3 dni, a w miesiącach zimowych 3-5 dni (zależy to również od temperatury otoczenia, w którym są przechowywane).

Naturalna formuła bananowa | KULAUshop.sk

W fazie pełnej dojrzałości banany stają się jeszcze słodsze, ponieważ podczas dojrzewania skrobia zamienia się w węglowodany. W tym czasie na powierzchni widać dużą ilość brązowych kropek, tzw "piegi bananowe" :))

Niektórzy uważają tę „piegowatą fazę bananów” za niejadalną, ale bardzo się mylą :)). Banany z piegami są bezpieczne do jedzenia, przyjemnie słodkie i dosłownie rozpływają się na języku.

Dojrzały banan

Jeśli jednak nadal masz awersję do cętkowanych bananów, nie wyrzucaj ich i nie używaj ich np. do przygotowania smacznych smakołyków, takich jak:

  • naleśniki bananowe
  • chleb bananowy
  • domowe lody bananowe
  • koktajl bananowy

Banany mogą być używane na różnych etapach dojrzewania na różne sposoby:

  • 1. i II etap (zielony, mniej dojrzały): grillowanie, pieczenie lub smażenie (ze względu na wyższą zawartość skrobi)
  • 3. faza (żółty/zielony do żółtego): do bezpośredniego spożycia lub do przygotowania sałatek i jako nadzienie do różnych słodkich przysmaków
  • 4. faza (żółty w kropki, tzw. „banan cętkowany”):naleśniki, pieczywo, koktajle, lody, ciasta i bezpośrednie spożycie

Jakie inne zalety ma dojrzewanie przy pomocy jabłka?

  • Udowodniono nam, że banan dojrzewający głównie za pomocą organicznego etylenu dzięki jabłku ma bardziej miękką konsystencję, lepszy smak i bardziej rozpływa się na języku
  • Ślad węglowy bananów jest do pewnego stopnia zmniejszony

Jakie banany dostanę, gdy zamówię je od Fresheees?

  • głównie w drugim lub trzecim etapie dojrzewania (tj. „rozpoczęte” dojrzewanie i zielono-żółty kolor)

Co mam zrobić z bananami, gdy kurier mi je dostarczy?

  • sprawdź, na jakim etapie dojrzałości są
  • zdecyduj, w jakim celu chcesz ich użyć i pozwól im dojrzeć mniej lub bardziej odpowiednio (zależy to również od tego, które lubisz bardziej - niektórzy lubią je mniej dojrzałe, a inni całkowicie dojrzałe)
  • jeśli chcesz grillować, piec lub smażyć banany, użyj do tego celu mniej dojrzałych bananów

CHCĘ NATURALNYCH BANANÓW BIO

Koktajl bananowo-awokado

Zdjęcia i wektory: Shutterstock.com , Dollarphotoclub.com

Komentarze

0 komentarze

Napisz komentarz

Komentarze są zatwierdzone